Uniludes

Il corpo docente prevede esperti a livello internazionale nelle discipline e sui temi che saranno selezionati per il conferimento degli Executive Master.

L’accordo, L.U.de.S. University e Agrilinea, consente l’avvio di percorsi formativi e specialistici in un settore travagliato, nel quale, sempre più, c’è necessità di approfondimento degli argomenti che diano valore aggiunto al settore agricolo.

Sulla scorta dello spirito informatore della L.U.de.S. e, in particolare, del suo fondatore, Professor Paolo Sotgiu, le tematiche in oggetto saranno veicolate a partire dalla persona come realtà totale di senso e irriducibilità etica ed esistenziale. 

La produzione di cibo, in questo modo, viene a configurarsi non solo come dato meramente biologico, ma  anche come radicale espressione culturale: dall’etica della salute e del benessere, alla condivisone del pasto come autentico momento comunitario, di paziente degustazione, di vissuta cultura dei sapori, vieppiú nell’epoca della “masticazione frenetica” e del “vampirismo alimentare”.

L.U.de.S. University e Agrilinea affrontano con questa progettazione una sfida formativa di eccellenza per il raggiungimento della migliore consapevolezza operativa che riguarda gli addetti del settore.

*La Repubblica e Cantone Ticino, Dipartimento dell'Educazione, della Cultura e dello Sport, Divisione della Formazione Professionale: Servizio Cantonale di Certificazione per Enti di Formazione Continua - SCEF, ha rilasciato alla L.U.de.S., Settore Dipartimento di Formazione Continua, in data 5 giugno 2003, il Certificato Federale di Qualità, secondo le norme disposte (precedentemente METAS) dal SAS (Servizio di Accreditamento Svizzero: www.sas.ch) e la Legge Cantonale Lorform, del 4 febbraio 1998, che ha recepito le diverse Leggi federali in materia di formazione continua. Per tutti gli Enti di Formazione Continua, privati o pubblici, la norma eduQua stabilisce i criteri minimi di qualità per il rispetto della Legge cantonale sull'orientamento scolastico e professionale e sulla formazione professionale e continua.

La Certificazione eduQua è un presupposto obbligatorio per tutti gli Enti che intendono operare su mandato pubblico.

Il Dipartimento di Formazione Continua della L.U.de.S. opera nell'ambito delle Scienze Mediche e Riabilitative, delle Scienze Antropologiche e Umanistiche, delle Scienze Criminologiche, delle Scienze dell’Agricoltura, degli Alimenti, delle Tecnologie di Produzione degli Alimenti e dell’Economia, dove sono istituiti i seguenti Corsi: Dottorati di Ricerca, Master e Corsi di Perfezionamento.

Sono previsti argomenti comuni e conoscenze di base per tutte le tipologie produttive di alimenti che s’inquadreranno nei temi oggetto dei Master:

a)     Qualità delle materie prime (origine, caratteristiche, primi trattamenti e conservazione)

b)     Trasformazione delle materie prime (processi microbiologici e tecnologici)

c)      Processi di maturazione (aspetti microbiologici, chimici ed enzimatici)

d)     Metodi di controllo (sistemi di controllo delle caratteristiche di qualità, sicurezza e genuinità)

e)      Valutazioni sensoriali

f)       Aspetti nutrizionali

g)     Aspetti storici e culturali, tipicità dei prodotti

La Direzione scientifica e il Coordinamento degli Executive Master e dei Corsi di Alta Formazione sono affidati al Prof. Giovanni Lercker, Professore Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari, dell’Università di Bologna.